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东北野菜闹春盘

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发表于 2017-9-13 08:59:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
  吸收了天地灵气、日月精华的野菜,是大自然最绿色、最本真的馈赠。在东北黑土地上生长的野菜近年来悄然登堂入室,成为菜系新贵。随着人们生活水平的提高,崇尚自然已成为时尚,野菜以其高营养、高医疗保健作用和回归自然、无公害等品质而备受人们青睐。东北地区以其得天独厚的自然优势,生长出的野菜不但飘香国内,还远销日本、韩国,已然成为出口创汇、增加农民收入的重要资源。
  山芹菜。学名短果茴芹,又名大叶芹、假茴芹,为吉林省Ⅲ级重点保护植物,是东北地区大宗出口的山野菜,在国际市场上广受欢迎。其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。山芹菜中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量为黄瓜的8倍,铁的含量是常见蔬菜的10~30倍。除此之外还有较高的医疗价。

  刺嫩芽。学名龙牙想木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜,是一种木本山野菜,风味独特,味美清香。刺嫩芽是东北地区的传统山野菜,富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,是集药用、食用于一身的名贵山野菜,具有强身健体、调节神经、祛风除湿和延年益寿之功效,有着“山菜之王”的美誉。刺嫩芽作为东北地区主要出口的山野菜之一,在国内外倍受消费者青睐,特别在日本、韩国广为畅销,日本人称之为“天下第一”山珍。
  刺五加。别名刺拐棒、老虎镣子,属于五加科五加属植物,其营养丰富,除含有多种微量元素、氨基酸外,还含有多种功能性成分,如苷类、多糖等。刺五加全身是宝,自古以来就是一种名贵的中草药。东北山野菜《本草纲目》中记载刺五加能“补中益气,坚筋骨强意志,久服轻身耐老”。现代药理学研究表明,刺五加所含的有效成分不但可以改善现代人失眠多梦、身虚乏力、免疫力低下的亚健康状态,还可预防多种疾病,它的药理作用和临床疗效和人参十分相似。“宁得一把五加,不用金玉满车”,这是人们对刺五加作用的最佳评价。
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